Ekşi Mayalı Baton Ekmek

*Bir Gülsüm Özbek @glsmozbek tarifidir, teşekkürlerimle. Merhabalar! Ekşi maya sevdasına kapılalı neredeyse 5 yıl olmuş, ekmek yapmak bir terapi gibi, ekşi mayalıda ölçüleri düşünürken, kaç katlama yaptım derken, hele o hamur mutlu olup baloncukları belirmeye başladığında başka bir şey düşünemeden huzur duyduğunuzu hissediyorsunuz. Hele sevdiklerinizle paylaşabilmek çok güzel bir duygu. Tavsiye ederim. Malzemeler ( 3...

Ekşi Mayalı Bulla ( Kıbrıs Ekmeği)

Merhabalar! Bu müthiş lezzetten Kıbrıs’ta yaşayan bir kardeşim sayesinde haberdar oldum. O benden aldığı ekşi mayayla yapmıştı. Az pişmiş soğan, taze nane ve erimeye dirençli hellimle yapılan bu tarifi, normal mayayla da tabii ki yapabilirsiniz. Pişerken evi saran o iştah açıcı kokusu ve her bir dilimin lezzetini deneyimlemek lazım. Ben bu sefer hellim koyamadım, sert...

Ekşi Maya ile Makine Ekmeği

Merhabalar! Ekşi maya sevdasına düşmeden önce çok uzun yıllar boyunca ekmek makinesi kullandım. Evde ekmek yapabilme, makinenin en büyük avantajı sizi hiç yormadan ekmek kokularıyla uyandırması ( saat ayarlı pişirdiği için) çok hoşuma giden şeylerdi. Uzun sözün kısası; evvelki gün eşim de ekşi mayalı baton ekmekleri daha çok sevdiğini söyleyince, acaba makinede yapabilir miyim diye...

Ekşi mayalı Fokaçya (İtalyan Pidesi)

Merhabalar! O kadar uzun zamandır Fokaçya yapıyorum ki ne zaman başladığımı inanın hatırlayamadım. Ama tabii ki daha ekşi maya sevdasına düşmemiştim ve hazır maya kullanıyordum. Ekşi mayalı ekmeği çok seviyoruz üç yıla yakın süredir de dışardan ekmek almıyoruz ama böyle pide gibi hamurişlerinin de yeri ayrı! Bir süredir ekşi mayalı olunca ölçüler nasıl olur diye...

Ekşimayalı Esmer Baton Ekmek

Merhabalar! Ekşimayalı ekmeklerin en zahmetsiz hali bu baton formunda olanlar sanırım. Benim daha çok kızım sevdiği için, o geldiği zaman böyle esmer, ağır dokulu ve çoğu zaman çekirdekli, tohumlu ekmeklerden yapıyorum. Ekşimayanın üstatlarından Vanessa Kimbell’in atalık tohumların unlarından diyerek verdiği tarifin minik değişikliklerle yarısını yaptım. Fotoğraftaki dilimler gibi az yüksek iki büyük baton çıkıyor. Tek...